چه نوع قهوه ای کافئین کمتری دارد؟

قهوه دکاف به نوعی از قهوه اشاره دارد که بخش عمده‌ای از کافئین آن حذف شده است. برای بسیاری از افرادی که از مزه و عطر قهوه لذت می‌برند اما نمی‌خواهند یا نمی‌توانند کافئین مصرف کنند، قهوه دکاف یک انتخاب ایده‌آل است. این قهوه برای کسانی که به کافئین حساسیت دارند، دچار بی‌خوابی می‌شوند یا مشکلات فشار خون دارند، بسیار مناسب است.

چگونه کافئین از قهوه حذف می‌شود؟

حذف کافئین از قهوه با استفاده از فرآیندهای شیمیایی مختلفی انجام می‌شود. سه روش رایج برای حذف کافئین شامل استفاده از حلال‌های شیمیایی، فرآیند آب سوئیس (Swiss Water Process) و دی‌اکسید کربن است. این فرآیندها باعث می‌شوند که بیش از 97 درصد از کافئین موجود در دانه‌های قهوه حذف شود، و باقی‌مانده کافئین به اندازه‌ای کم است که تأثیر آن بر بدن ناچیز است.

1. روش استفاده از حلال‌های شیمیایی: در این روش از حلال‌هایی مانند متیلن کلراید یا اتیل استات برای حذف کافئین استفاده می‌شود. حلال‌ها با جذب کافئین از دانه‌های قهوه، آن را استخراج می‌کنند.

2. روش آب سوئیس: این روش یکی از محبوب‌ترین و طبیعی‌ترین روش‌ها برای حذف کافئین است. دانه‌های قهوه سبز (خام) را در آب گرم قرار می‌دهند تا کافئین حل شود. سپس با استفاده از فیلترهای کربنی، کافئین از آب جدا می‌شود و آب بدون کافئین به دانه‌ها بازمی‌گردد.

3. استفاده از دی‌اکسید کربن: این روش از دی‌اکسید کربن در حالت فوق بحرانی استفاده می‌کند تا کافئین را از دانه‌ها استخراج کند. این روش بسیار موثر است و برای استفاده در مقیاس‌های صنعتی مناسب است.

آیا قهوه دکاف کاملاً بدون کافئین است؟

یکی از سوالاتی که بسیاری از افراد درباره قهوه دکاف دارند این است که آیا این نوع قهوه کاملاً بدون کافئین است یا خیر. جواب این سوال منفی است. قهوه دکاف همچنان مقدار بسیار کمی کافئین دارد. با این حال، میزان کافئین در قهوه دکاف بسیار کمتر از قهوه معمولی است. به عنوان مثال، یک فنجان قهوه معمولی می‌تواند حدود 70 تا 140 میلی‌گرم کافئین داشته باشد، در حالی که یک فنجان قهوه دکاف فقط حدود 2 تا 5 میلی‌گرم کافئین دارد. این میزان برای بیشتر افراد ناچیز است و به طور معمول تأثیری بر بدن نمی‌گذارد.

مزایا و معایب قهوه دکاف

مزایا:

1. کاهش تأثیرات جانبی کافئین: بسیاری از افراد به دلیل مشکلاتی مانند بی‌خوابی، اضطراب یا تپش قلب نمی‌توانند کافئین مصرف کنند. قهوه دکاف به آنها اجازه می‌دهد تا از طعم و عطر قهوه لذت ببرند بدون اینکه از اثرات منفی کافئین رنج ببرند.

2. مناسب برای مصرف در طول روز: برخی افراد تمایل دارند در طول روز چندین فنجان قهوه بنوشند. قهوه دکاف به آنها اجازه می‌دهد تا بدون نگرانی از مصرف زیاد کافئین، از نوشیدن قهوه لذت ببرند.

معایب:

1. طعم متفاوت: برخی افراد معتقدند که طعم قهوه دکاف نسبت به قهوه معمولی کمی متفاوت است. این تفاوت به دلیل فرآیند حذف کافئین و تغییرات شیمیایی در دانه‌های قهوه است.

2. کمتر شدن فواید کافئین: قهوه به دلیل داشتن کافئین، فوایدی مانند افزایش تمرکز و انرژی را به همراه دارد. با مصرف قهوه دکاف این فواید از بین می‌رود.

کدام نوع قهوه دکاف بهتر است؟

نوع قهوه‌ای که برای تهیه قهوه دکاف استفاده می‌شود، تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت آن دارد. بسیاری از تولیدکنندگان قهوه از دانه‌های عربیکا استفاده می‌کنند که به دلیل طعم ملایم‌تر و پیچیده‌ترشان محبوبیت دارند. دانه‌های روبوستا نیز گاهی برای تهیه قهوه دکاف استفاده می‌شوند، اما به دلیل داشتن طعم تلخ‌تر و سنگین‌تر کمتر مورد توجه قرار می‌گیرند.