آسیاب قهوه چی بخریم؟

درجه آسیاب قهوه چیست؟

درجه آسیاب قهوه به اندازه ذرات دانه قهوه پس از آسیاب شدن گفته می‌شود. این ذرات می‌توانند از حالت بسیار نرم و پودری تا درشت و شبیه نمک دریایی متغیر باشند.

اندازه آسیاب روی سرعت عبور آب از میان قهوه و میزان عصاره‌گیری تأثیر مستقیم دارد. هرچه آسیاب ریزتر باشد، سطح تماس قهوه با آب بیشتر می‌شود و عصاره‌گیری سریع‌تر و شدیدتر اتفاق می‌افتد. هرچه آسیاب درشت‌تر باشد، آب با سطح کمتری از قهوه تماس دارد و عصاره‌گیری آرام‌تر انجام می‌شود.

اگر آسیاب بیش‌ازحد ریز باشد، قهوه ممکن است تلخ، گس یا سنگین شود. اگر آسیاب بیش‌ازحد درشت باشد، نوشیدنی می‌تواند رقیق، ترش و کم‌عطر به نظر برسد.

چرا درجه آسیاب قهوه اهمیت دارد؟

درجه آسیاب قهوه روی طعم، عطر، غلظت، کرما و زمان دم‌آوری اثر می‌گذارد. انتخاب اندازه مناسب باعث می‌شود آب بتواند ترکیبات خوش‌طعم قهوه را به‌صورت متعادل استخراج کند.

اگر قهوه کم‌عصاره‌گیری شود، معمولاً طعمی ترش، آبکی یا ناپخته دارد. این حالت اغلب زمانی رخ می‌دهد که آسیاب خیلی درشت باشد، زمان دم‌آوری کم باشد یا آب سریع از میان قهوه عبور کند.

اگر قهوه بیش‌ازحد عصاره‌گیری شود، طعم آن تلخ، خشک یا سوخته می‌شود. این مشکل معمولاً به دلیل آسیاب خیلی ریز، زمان دم‌آوری زیاد یا عبور کند آب از میان قهوه ایجاد می‌شود.

بنابراین، تنظیم درجه آسیاب قهوه یکی از بهترین راه‌ها برای اصلاح طعم نوشیدنی است.

درجه آسیاب قهوه ترک

قهوه ترک به ریزترین درجه آسیاب نیاز دارد. پودر قهوه ترک باید بسیار نرم و شبیه آرد یا پودر کاکائو باشد. در این روش، قهوه به‌طور کامل فیلتر نمی‌شود و ذرات ریز در ته فنجان باقی می‌مانند.

اگر آسیاب قهوه ترک درشت باشد، طعم قهوه ضعیف می‌شود و بافت مورد انتظار آن شکل نمی‌گیرد. برای تهیه قهوه ترک، بهتر است از آسیابی استفاده کنید که توانایی تولید پودر بسیار نرم و یکنواخت داشته باشد.

درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو

اسپرسو به آسیاب ریز و یکنواخت نیاز دارد. ذرات قهوه برای اسپرسو باید کمی درشت‌تر از قهوه ترک و معمولاً شبیه نمک نرم باشند. در دستگاه اسپرسوساز، آب داغ با فشار از میان قهوه عبور می‌کند؛ به همین دلیل، اندازه آسیاب باید به‌گونه‌ای باشد که آب نه خیلی سریع و نه خیلی کند از پرتافیلتر عبور کند.

اگر آسیاب اسپرسو خیلی درشت باشد، آب سریع عبور می‌کند و شات اسپرسو رقیق، ترش و کم‌کرما می‌شود. اگر آسیاب خیلی ریز باشد، آب به‌سختی عبور می‌کند و اسپرسو ممکن است تلخ، گس و بیش‌ازحد غلیظ شود.

برای تهیه اسپرسو باکیفیت، استفاده از آسیاب قهوه مخروطی یا تیغه تخت با قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب اهمیت زیادی دارد.

درجه آسیاب قهوه برای موکاپات

برای موکاپات، آسیاب متوسط رو به ریز مناسب است. درجه آسیاب موکاپات باید از اسپرسو کمی درشت‌تر باشد، اما نسبت به قهوه دمی ریزتر آسیاب شود.

اگر قهوه موکاپات خیلی ریز باشد، فشار داخل دستگاه بالا می‌رود و قهوه ممکن است تلخ یا سوخته شود. اگر آسیاب بیش‌ازحد درشت باشد، عصاره‌گیری ضعیف خواهد بود و نوشیدنی طعم رقیق و کم‌عمقی پیدا می‌کند.

برای رسیدن به بهترین نتیجه، آسیاب موکاپات را در حدی انتخاب کنید که بافتی شبیه شکر دانه‌ریز داشته باشد.

درجه آسیاب قهوه برای قهوه فرانسه و فرنچ پرس

قهوه فرانسه و فرنچ پرس به آسیاب درشت نیاز دارند. ذرات قهوه در این روش باید شبیه نمک دریایی درشت باشند. دلیل این موضوع، زمان تماس طولانی‌تر آب و قهوه است.

اگر برای فرنچ پرس از آسیاب ریز استفاده کنید، ذرات کوچک از فیلتر عبور می‌کنند و وارد فنجان می‌شوند. همچنین قهوه ممکن است بیش‌ازحد عصاره‌گیری شود و طعم تلخ پیدا کند.

آسیاب درشت باعث می‌شود قهوه شفاف‌تر، متعادل‌تر و خوش‌طعم‌تر باشد. برای قهوه فرانسه، آسیاب قهوه دستی یا برقی با قابلیت تنظیم درجه درشت انتخاب مناسبی است.

درجه آسیاب قهوه برای V60

V60 یکی از محبوب‌ترین روش‌های قهوه دمی است و معمولاً به آسیاب متوسط رو به ریز نیاز دارد. ذرات قهوه برای V60 باید از موکاپات کمی درشت‌تر و از فرنچ پرس ریزتر باشند.

در V60، سرعت ریختن آب و زمان دم‌آوری اهمیت زیادی دارد. اگر آسیاب خیلی ریز باشد، آب دیرتر عبور می‌کند و قهوه ممکن است تلخ شود. اگر آسیاب خیلی درشت باشد، آب سریع عبور می‌کند و طعم قهوه ترش یا رقیق خواهد شد.

برای شروع، می‌توانید درجه آسیاب V60 را شبیه شکر سفید یا نمک معمولی در نظر بگیرید و سپس بر اساس طعم نهایی، آن را کمی ریزتر یا درشت‌تر تنظیم کنید.

درجه آسیاب قهوه برای کمکس

کمکس معمولاً به آسیاب متوسط رو به درشت نیاز دارد. به دلیل ضخامت فیلتر کمکس، آب با سرعت کمتری از میان قهوه عبور می‌کند. اگر آسیاب خیلی ریز باشد، زمان دم‌آوری طولانی می‌شود و طعم قهوه ممکن است تلخ یا سنگین شود.

آسیاب کمکس باید کمی درشت‌تر از V60 و کمی ریزتر از فرنچ پرس باشد. بافتی شبیه نمک دریایی متوسط یا شکر دانه‌درشت، نقطه شروع مناسبی برای کمکس است.

درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس

درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس به دستور تهیه شما بستگی دارد. بسیاری از روش‌های ایروپرس با آسیاب متوسط رو به ریز نتیجه خوبی می‌دهند، اما اگر زمان دم‌آوری طولانی‌تر باشد، می‌توانید آسیاب را کمی درشت‌تر انتخاب کنید.

انعطاف‌پذیری ایروپرس یکی از مزایای آن است. می‌توانید با تغییر درجه آسیاب، زمان دم‌آوری و دمای آب، طعم‌های متفاوتی از یک دانه قهوه استخراج کنید.

با پرتافیلتر اسپرسومارکت اسپرسویی با عصاره‌گیری کامل، کرمای بهتر و طعمی حرفه‌ای در هر شات داشته باشید.

09360683032📞