اسپرسو لونگو

1. چرا دم کردن اسپرسو لونگو متفاوت است؟

اسپرسو لونگو یا Lungo به دلیل حجم آب بیشتر و زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر نسبت به اسپرسو کلاسیک، نیاز به دقت بیشتری در دم کردن دارد. رعایت نکات حرفه‌ای باعث می‌شود طعم قهوه متعادل، کرمای مناسب و عطر غنی حاصل شود.

2. انتخاب قهوه مناسب

• قهوه تازه: همیشه از دانه تازه و آسیاب شده استفاده کنید تا عطر و طعم حفظ شود.
• نوع رست: رست متوسط تا تیره برای لونگو مناسب است؛ رست روشن ممکن است تلخی کمتر و طعم اسیدی بیشتری بدهد.
• مقدار قهوه: برای دو شات معمولاً ۱۸ تا ۲۰ گرم کافی است.

🔹 نکته حرفه‌ای: آسیاب قهوه باید کمی درشت‌تر از اسپرسو کلاسیک باشد تا عصاره‌گیری طولانی باعث تلخی بیش از حد نشود.

3. دمای آب و فشار دستگاه

• دمای آب: ۹۰–۹۶ درجه سانتی‌گراد برای عصاره‌گیری بهینه
• فشار دستگاه: حدود ۹ بار
• ثبات فشار و دما: نوسان در فشار یا دما باعث تلخی یا رقیق شدن اسپرسو لونگو می‌شود.

🔹 نکته حرفه‌ای: قبل از دم کردن، دستگاه را گرم کنید و فنجان را نیز پیش‌گرم کنید.

4. زمان عصاره‌گیری مناسب

• اسپرسو لونگو به زمان بیشتری نسبت به اسپرسو نیاز دارد: حدود ۳۵ تا ۶۰ ثانیه
• عصاره‌گیری بیش از حد باعث تلخی و استخراج ترکیبات نامطلوب می‌شود.

🔹 نکته حرفه‌ای: اگر طعم تلخ زیاد بود، آسیاب را کمی درشت‌تر کنید یا حجم آب را کمی کاهش دهید.

5. فشار تمپر و تراز قهوه

• سطح قهوه در پرتافیلتر باید یکدست و صاف باشد
• فشار تمپر حدود ۱۵–۲۰ کیلوگرم برای یک سطح یکنواخت کافی است
• سطح ناصاف باعث جریان آب نامتقارن و عصاره‌گیری نامطلوب می‌شود.

6. انتخاب فنجان و سرو

• فنجان گرم باعث حفظ عطر و طعم می‌شود
• برای تجربه کامل، اسپرسو لونگو را همراه با کرما تازه سرو کنید
• می‌توانید با شیر یا شکلات، نوشیدنی را شخصی‌سازی کنید.

با خرید آسیاب قهوه  از اسپرسو مارکت، تجربه یک اسپرسوی حرفه‌ای و خوش‌طعم را در خانه داشته باشید

09360683032📞